Τα αιθέρια έλαια είναι εκχυλίσματα υψηλής συγκέντρωσης που προέρχονται από φυτά. Εξάγονται είτε με ατμό είτε με ψυχρή έκθλιψη των φυτών. Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια και ο δυτικός κόσμος αρχίζει επιτέλους να το προσέχει.